В Астраханской области вырос индекс шашлыка Что такое индекс шашлыка? Это условный показатель, который отражает стоимость основных ингредиентов для приготовления шашлыка. Мы учитываем цены на мясо, уголь, мангал и другие сопутствующие товары, чтобы п

В Астраханской области вырос индекс шашлыка

Что такое индекс шашлыка? Это условный показатель, который отражает стоимость основных ингредиентов для приготовления шашлыка. Мы учитываем цены на мясо, уголь, мангал и другие сопутствующие товары, чтобы понять, насколько дороже или дешевле стало готовить это блюдо по сравнению с прошлым годом.

Традиционно самым популярным сырьем для шашлыка в нашем регионе являются:

Свинина (чаще всего шея она сочная и хорошо прожаривается). Курица (бедрышки и ножки бюджетный, но вкусный вариант). Реже используют баранину и говядину из-за их более высокой стоимости. Цены на мясо в 2025 году

Наш мониторинг магазинов и рынков Астрахани показал следующие средние цены:

Курица: примерно 170 рублей за килограмм. Домашние, конечно, значительно дороже. Да и если захотите отдельно голени, грудку или еще что-то, то смотрите цены ниже. В среднем, это 350-450 за килограмм.
Свинина: лопатка/окорок 350-400 руб./кг, шейка (самая популярная для шашлыка) от 430 руб./кг
Баранина: лопатка на кости около 900 руб./кг, окорок на кости до 1200 руб./кг

Сколько стоит набор для пикника?

Помимо мяса, нужно учесть дополнительные расходы:

Мангал (средняя цена): от 400 руб. (можно использовать старый)
Уголь (3 кг): около 200-250 руб.
Розжиг: ~130 руб. за 200 мл.
Шампуры (6 штук): от 999 рублей.
Специи: ~50-100 рублей
Овощи для гарнира: еще 300-500 руб.

Таким образом, нехитрые подсчеты показывают (из расчета на 1 кг):

Куриный шашлык (бедра/ножки):
Мясо: 350 руб./кг
Итого полный набор: 2 050-2 150 руб.(или ~1100 руб. без учета разовых покупок).
Свиной шашлык (шейка):
Мясо: 450 руб./кг
Итого полный набор: 2 150-2 400 руб.(или ~1 300 руб. без разовых покупок)
Бараний шашлык (лопатка):
Мясо: 900 руб./кг
Итого полный набор: 2 600-2 900 руб(или ~1 700 руб. без разовых покупок)

Советы по экономии:

-Покупайте мясо оптом (от 3 кг обычно скидка 10-15%).
-Используйте многоразовые шампуры (металлические).
-Берите овощи по сезону у местных фермеров.
-Уголь можно заменить на фруктовую древесину (яблоня, вишня).

По сравнению с прошлым годом приготовление шашлыка подорожало на 15-20%. Главными причинами роста стали подорожание мяса и общая инфляция. Теперь астраханцам придется либо тратить больше, либо искать более бюджетные варианты например, делать шашлык из курицы вместо баранины.