Физики сравнили печенье на растительном и сливочном масле

Физики из Великобритании проверили влияние растительных аналогов сливочного масла на вкус традиционного шотландского печенья.N + 1

В качестве количественных характеристик ученые выбрали модуль накопления и модуль потерь, которые измерили с помощью реометра при различных температурах масла — главного ингредиента шортбреда.N + 1

В итоге две из трех веганских альтернатив почти не уступили классическому продукту по вкусу и свойствам.N + 1

Результаты исследования опубликованы в журнале Physics of Fluids.N + 1

Оставьте комментарий