Соус Бешамель Ингредиенты: Молоко — 800-1000 мл Сливочное масло — 80-100 г Сливочное масло — 30-50 г Мука — 80-100 г Мускатный орех — 1 щепотка Соль — по вкусу Свежемолотый перец — по вкусу Приготовление: 1. В кастрюле, на маленьком огне, растопить слив

Соус Бешамель

Ингредиенты:
Молоко — 800-1000 мл
Сливочное масло — 80-100 г
Сливочное масло — 30-50 г
Мука — 80-100 г
Мускатный орех — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:
1.

В кастрюле, на маленьком огне, растопить сливочное масло.

Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать масляно-мучную смесь.
2.

Небольшими порциями влить 300 мл холодного молока, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Понемногу влить оставшееся молоко и хорошо перемешать.

Совет: количество молока зависит от желаемой густоты соуса.

Также, следует учитывать, что после остывания соус загустеет.

Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне.
3.

Положить кусочек сливочного масла (3050 г), перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.

Совет: соус должен получиться однородным, без комков.

Если этого не удалось избежать его нужно протереть через сито.

Приятного аппетита!