Привет всем шоколадкоежкам Что делает шоколад…

Привет всем шоколадкоежкам Что делает шоколад действительно хорошим ? И почему не каждый тёмный шоколад одинаково полезен? Не только вкус, но и безопасность Мы привыкли думать, что шоколад – это просто лакомство, но качественный шоколад может быть источником антиоксидантов, магния и пользы . Главное – выбрать правильный. Но есть нюанс : в тёмном шоколаде могут содержаться тяжёлые металлы , в частности кадмий и свинец . Кадмий (Cd) – металл, который накапливается в организме, поражает почки, ослабляет кости, вызывает хроническую усталость . Свинец (Pb) – даже в небольших количествах негативно влияет на нервную систему, ухудшает память и концентрацию . Откуда они берутся? Какао-бобы впитывают кадмий из почвы, особенно если выращены в регионах с вулканическими почвами . Где больше всего тяжёлых металлов? Больше всего кадмия – в какао из Южной Америки (Перу, Эквадор, Венесуэла). Это объясняется особенностями почвы. Самый безопасный шоколад – из Африки (Гана, Кот-д’Ивуар, Мадагаскар). Там какао содержит меньше кадмия , поэтому подходит для частого употребления . Как выбрать хороший шоколад? Чистый состав – только какао-масса, какао-масло и немного сахара . Процент какао 70-85% – лучший баланс вкуса и пользы. Без соевого лецитина, пальмового масла и искусственных ароматизаторов . Бобы из Африки предпочтительнее для регулярного употребления . Какие марки шоколада безопаснее? Для ежедневного употребления: Valrhona, Michel Cluizel, Original Beans, Taza Chocolate. Если хочется элитного вкуса: Amedei, Domori, Bonnat – шоколад single-origin из редких бобов. Если нужен качественный масс-маркет: Lindt Excellence 70-78% (из какао Ганы). Если хочется свежего премиального шоколада: Läderach (но важно смотреть происхождение какао)