Заварной пасхальный кулич Существует очень много рецептов куличей. Лично этот считаю для себя одним из самых удачных! Готовлю куличи по нему уже много лет, очень надеюсь, что результат понравится и вам. Выпечка получается очень нежная, воздушная, пуш

Заварной пасхальный кулич

Существует очень много рецептов куличей. Лично этот считаю для себя одним из самых удачных! Готовлю куличи по нему уже много лет, очень надеюсь, что результат понравится и вам. Выпечка получается очень нежная, воздушная, пушистая и конечно же вкусная! У меня из указанного количества ингредиентов получается два средних куличика. Если у вас ожидается большая компания друзей или вы планируете подарить куличи близким, то увеличивайте смело продукты в два или три раза. Выпечка безумно вкусная! Не пожалеете!

Ингридиенты:

Дрожжи: 7 Грамм (сухие, быстродействующие),
Молоко: 125 Миллилитров,
Сметана: 1,5 Ст. ложки,
Сливочное масло: 75 Грамм,
Соль: 1 Щепотка,
Ванилин: 1 Грамм,
Яйцо: 2 Штуки,
Сахар: 120 Грамм,
Мука: 350 Грамм,
Изюм: 50 Грамм,
Цукаты: 50 Грамм

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты.
Изюм промойте и замочите в кипятке.
Отмерьте 20 мл. молока, подогрейте его до теплого состояния, добавьте к нему 0,5 ч.л. сахара и дрожжи. Перемешайте и оставьте на несколько минут до появления характерной «шапочки».
Оставшееся молоко доведите до кипения, добавьте к нему 25 грамм сливочного масла, перемешайте, снимите с огня и сразу же добавьте 25 грамм муки. Активно перемешайте комочки и дайте заварному тесту остыть.
Оставшееся масло растопите в микроволновке и остудите.
Отделите желтки от белков, добавьте к ним соль, 50 грамм сахара и ванилин.
Белки взбейте отдельно с оставшимся сахаром.
В глубокой миске соедините растопленное сливочное масло и сметану.
Добавьте желтковую массу, взбитые белки, остывшее заварное тесто и подошедшую опару. Перемешайте и добавьте просеянную муку.
Должно получиться достаточно липкое, но густое тесто. Накройте его и дайте подойти в теплом месте 1-1,5 часа.
Тесто должно увеличиться примерно в два раза. Теперь можно добавить к нему обсушенный и обвалянный в муке изюм и цукаты.
Вмешайте изюм и цукаты в тесто, смажьте руки растительным маслом и разложите тесто по смазанным формам. Формочки накройте чистым полотенцем и оставьте на 30-40 минут.
Как только тесто подойдет, отправьте формочки в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 30 минут. Время выпечки будет зависеть от размера форм.
Готовые куличи смажьте глазурью и украсьте по вкусу.
Светлых вам праздников!